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2020/3/13 23:47:06 來稿部門：教務(wù)處
為響應(yīng)教育部“停課不停學(xué)”號召，我院積極開展線上教學(xué)活動。學(xué)院非常重視學(xué)生理論知識的掌握和實踐技能的培養(yǎng)，雖然疫情期間不能完全還原線下教學(xué)，但為了破解該難題，我院老師積極探索，通過屏幕為同學(xué)們呈現(xiàn)更加直觀的實訓(xùn)課堂教學(xué)。
烹飪系董在明老師在教授《中式面點制作工藝》這門課時，將自己講課過程錄制下來，即使因疫情進(jìn)不了實訓(xùn)室，同學(xué)們?nèi)匀荒苌砼R其境，學(xué)到“師父真?zhèn)鳌薄?span style="color: rgb(0, 0, 0); font-family: 宋體, SimSun; font-size: 14px; box-sizing: border-box;">下面，讓我們一起走入這堂特別的實訓(xùn)課，跟隨董在明老師學(xué)習(xí)制作煎餃。
食材準(zhǔn)備
皮料：面粉500克、熱水（80°C左右）220克。
餡料：去皮五花豬肉500克、清水200克、蔥花、姜末少許。
調(diào)輔料：菜籽油50克、食醋（蘸食）20克、老抽、食鹽、綿白糖、味精適量。
實訓(xùn)環(huán)節(jié)
萬“料”俱備，只欠“董”風(fēng)。待同學(xué)們熟悉好食材后，董在明老師開啟了手把手實訓(xùn)指導(dǎo)。
居家實訓(xùn) 烹飪系這樣做
特殊時期，“線上教學(xué)”是新形勢下必要的教學(xué)方式。烹飪教學(xué)注重的是“理實一體化”，線上烹飪教學(xué)理論與實踐也要緊密相連。在開展烹飪實訓(xùn)課程線上教學(xué)時，技術(shù)講解“要慢、要細(xì)”，示范品種要充分考慮同學(xué)居家原料、器具等條件，為同學(xué)創(chuàng)造“居家實訓(xùn)”的便利。將“停課不停教、不停學(xué)”落到實處。同學(xué)們既能得到實際的技能訓(xùn)練，也能營造和睦溫馨的家庭氛圍。
一節(jié)生動的線上實訓(xùn)課瞬間就過去了，同學(xué)們在課程結(jié)束時還在回味著。隔著屏幕都能聞到煎餃的香味兒啦！如此生動的實訓(xùn)課堂，足以讓烹飪系未來的大廚們隔著屏幕也能盡得師父真?zhèn)�。真正做到“停課不停學(xué)”，通過線上課堂將理論和實訓(xùn)完美結(jié)合。
疫情終會過去，我們終會摘下口罩相見。到那時，我們相約實訓(xùn)教室，一起學(xué)習(xí)、一起做美食！
（素材來源：烹飪系）
（文字：教務(wù)處）
（圖片 編輯：新聞中心）
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